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梵心茗酒:中国人酿酒的历史或许更早

时间:2022-08-01 19:28作者:admin打印字号:

西晋江统有篇文章《酒诰》,其中有句:“酒之所兴,乃自上皇,或云仪狄,一曰杜康,有饭不尽,委馀空桑,本出于此,不由奇方。”仅凭这句可见,西晋的江统,虽是一千多年前的人物,但极具唯物主义精神。指出第一个酿酒的中国人,是仪狄,还是杜康,都不重要。酿酒的起源,应该来自食物的堆积与自然发酵。

说到发酵,中国人就太懂了。最早来自粮食或水果的自然堆积,长期陈放,先变酸、变臭,再变甜、变香。古代没有冰箱,食物长期存储,难以避免微生物自然发酵。粮食的长期堆积,或以某种方式发酵成了酒,或以某种方式发酵成了醋。甚至酸奶、酱油、腐乳,都是大自然鬼斧神工发酵的结果,也都是如此起源的。

或许根本就没有什么始祖,也不是经由某个天才人物,而是由古代勤劳、智慧的劳动人民,长期观察、总结的产物。据考古研究发现,在众多石器时代的遗址中,如仰韶文化、龙山文化、河姆渡文化,都有大量陶制酒器的出土。其历史远超传说中的夏禹时代,大量出土的文物证明,早在六七千年前,中国人就已开始酿酒,并享受饮酒的乐趣了。

远古先民,酿造出的味道,现在已无法品尝到。酿酒的工艺,或许可以根据出土文物复原。但饮酒的乐趣,那是古今相通的。梵心茗酒遵照古法酿造工艺,那种历史带来的悠远韵味,古今留香。喝下一杯酒,你感受到的乐趣,或许千百年前的先民也一样感受过。

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